奶油烤白菜

材料：大白菜一棵（黄芽白），肉眼（猪肉，只要是瘦肉部位都可以），淡奶(Evaporated Milk，不是牛奶更不是炼奶，看清楚再买）一杯量米杯，奶油70公克，面粉五汤匙（吃饭用的tablespoon）

食谱参考：草莓图腾《情人的饱嗝》

尊重作者，做法就不多说了。网路上也找得到食谱，只是做法不太一样，也比较简单不繁琐。可以参考松露玫瑰的食谱；其中有蛋奶素食版和干贝海鲜酱版本。

笔记：

1. 可以加火腿，香菇，虾仁等等的，随君所好。我没加香菇是因为它太抢戏了，白菜的香甜会被掩盖掉。单单白菜猪肉汤也很好喝啊，不过我绝对不会给白菜猪肉汤加火腿。为了捍卫我做菜时偷吃白菜猪肉汤的权利 由于我家惯用的火腿是Ayamas牌，香料味道异常浓重，所以也不加火腿。

之前试做小份量，表面一直烤不焦。这次做了一大盆，做酱的时候也感觉很顺利。不过再加高汤的时候似乎加太多了，最后不太浓稠，有点水水的。奶汁混合煮过的白菜猪肉，放在烤盆里。万事具备了!!

然后参照食谱用摄氏140度烤（大约华氏270度），表面油脂和奶汁渐渐凝聚但是表面却似乎怎么也烤不焦。可能我太心急吧，不过它不焦我都快焦虑死了。赶紧参考其他食谱，于是把烤炉转至摄氏200C以上。看着烤盆里的奶油白菜表面滚烫得冒泡泡，我的心情也像是甜蜜的香槟在冒泡泡❤ 待表面金黄从烤炉里取出（小心烫），单吃配面条配饭都很好吃! 不过刚从烤炉出来的奶油白菜得小心烫伤!!! 摄氏200度绝对不要拿自己的舌头开玩笑。热腾腾的奶油烤白菜在下雨的冷天吃真是幸福无比啊❤ 顺带一提，烤好之后的奶汁似乎变得浓稠了。

说实话这道菜我可是从中午开始忙到晚餐时间啊。说什么我没事平常也不会常做。虽然很简单可是我做的版本工夫颇繁琐啊。不过呢，下午吃到香浓甜美的白菜猪肉汤算是有补到啦哈哈哈。为什么我会自找麻烦在考试快到的时候做这么费工夫的菜，因为…… 我妹本来要从学校宿舍回家几天，我们得用住家饭的爱喂饱她啊，不然餐餐吃外面，我看她都瘦得快营养不良了。可是临时有变更，她提早回去了，所以还是没吃到（我第一次做的时候她在学校宿舍没吃到）。尼玛这代表我以后还得再做啊!!! [泪奔]

表弟似乎对这道菜很赏光，满桌子四道菜他就对着这个烤盘不停的捞，所以我猜还蛮不错吃的? 嘿嘿。当然也有可能是因为他害羞，只敢夹他面前这道菜吧，哈哈哈。不过他去年都在我家住了整个月，该不会这么见外吧= =

直径差不多27cm的圆型烤盘，满满的奶油白菜，五个人居然把它吃光光一点都不留!!! O.O 也太能吃了吧……

Roasted Vegetables

Ingredients: 1 carrot, 2 small eggplant, 10 tiny tomatoes, 4 winged bean, 2 potatoes, 1 onion, 1 Japanese cucumber, 2 cloves of garlic, 8 abalone mushroom. Most importantly, olive oil, 2-3 tablespoon. 

Seasoning: Salt & pepper, parsley flakes and rosemary.

1. Slice carrot, eggplant, winged bean, onion and cucumber. Dice potatoes. Squash the garlics.

2. Mix all ingredients with seasoning. Olive oil shall help the seasoning sticking on the vegetables. Ensure all vegetables are coated with olive oil. 

3. Preheat the oven on 200C, roast the vegetables for 40-60 minutes. 

4. Stir the vegetable gently half way through the cooking process so that the bottom ones come up.

Tips:

i. Try it with any vegetables you like! Easy and tasty. You may want to avoid vegetables that are going to release many waters, especially those with leaves. 

ii. Other than rosemary and parsley, you may use any seasoning flavour on the hand. Even salt & pepper alone are good to go. 

Note: 

a. I have boiled carrot and potatoes with water before roasting them to ensure they will be well-cooked. I don't like uncooked carrots myself, so...

b. Things to be added for next time: Capsicum, my love. 

腐乳排骨

我妈总是心血来潮地想做这个那个吃，买了主要调味料然后就搁在那儿不了了之。有这么可爱的娘么? 于是我家柜子里冰箱里有我平时做菜八百年也用不着的黑醋和红腐乳。顺道一提，我娘坚持那是南乳不是腐乳，腐乳是平时咱们吃粥的那种腐乳。黑醋是想自己做猪脚酸吃才买的，南乳是想炸南乳排骨。我妈平时没空做，有空也不会想到去做，所以她迟迟还没有吃到；而很不幸两者我都不会做，要试也不是很难，只是我讨厌起那一大盆的油锅。

娘的配粥小菜——咱们家的即食腐乳
瓶罐上写着四川麻油辣腐乳

娘认定的南乳
图片出处：Christine's Recipe

今天在菜市买了两支排骨。心里想着要做烤蔬菜于是我华丽丽地买了各种菜；却没有买任何佐料给排骨兄。回来看着排骨兄我也不知道要煮什么，因为没有做功课呀，家里的豆豉又用完了（我最爱豆豉蒸排骨那清清淡淡的肉香）。想到南乳炸排骨，我犹豫很久、翻了各种食谱，拍案定论，老子还是不要炸!!! 天知道煎炒就很油腻了!!

于是最后adopted这个食谱的腐乳排骨。材料多少随心所欲的加，反正我从来也没有跟准过。好吃是幸运，难吃就是宿命了，认了吧。自己试味道就好了，不想试就待上桌的时候再试吧。反正人生吃吃就过去了。

排骨我没有泡清水，而是洗一洗冲掉血水，然后直接取一锅子跑活水去杂质。不跑活水我心里有疙瘩，多脏啊!! 跑完活水黏在锅子上的杂质可是很难擦掉的!! 吃下去还得了吗!! 

接下来跟着食谱做就好了。我放了大概2.5块的腐乳和两汤匙左右的腐乳汁，捣碎拌匀。不知道是我们买的腐乳不同还是现在的罐头食品真的不一样了，放这么多腐乳味道也并没有太重。我妈一开始看我勺了两大块的腐乳还惊了一下，说一小块腐乳味道就很浓重了，我居然放这么多。

最后我并没有焖二十分钟，因为我都不记得食谱怎么写了就自己乱搞。焖了一会儿开大火翻炒收干汤汁就好了。可能汁收太干了，所以看起来有点像炸排骨，吃下去才会发现原来不是XD 取一片白菜烫软垫盘底，接着把排骨盛进盘里上桌。吃肉的同时就有淡淡的菜可以配着吃囖~ 

酸辣蒲鱼

我家人超级爱吃蒲鱼（也称魔鬼鱼），奈何这不是像鸡蛋萝卜般天天都可以买到的好东西。今天在鱼档一眼瞥见，马上败了回家再说！正好买了一包chilli paste，来试试新的煮法好了，我掌厨至今似乎都没有煮过带辣酱的东西呢嘿嘿。其实是我吃腻了蒲鱼蒸豆瓣酱哈哈哈。

做法：

爆香蒜米，放入事先蒸熟的蒲鱼块快速翻炒，挖一勺辣椒酱下锅和鱼肉块拌匀，加入适量水和柠檬汁调味。再大火快炒一会儿收汁盛盘，放片柠檬摆盘。

笔记：

可以加些洋葱或爆虾米。下次来试试烤吧？

酸酸辣辣好好吃哟>v< 因为蒲鱼是蒸熟再快炒的所以不会油腻噢 :) 酸辣清爽很醒胃，减肥吃也不怕啦哈哈哈。 不过柠檬汁加太多了我 :P 

绍兴醉鸡

周五的早晨自个儿去买一周末的菜。

睡晚了，猪肉没有我想要的，也煮腻了。可营养均衡这回事还是得弄个有荤有素嘛（这纯粹是我个人的定义）。不想吃鱼，本姑娘讨厌煎鱼，满屋子油烟的，何况我又不爱吃。看到漂亮的鸡大腿，然后鬼迷心窍（？）买了下来，顺便买点葱和辣椒想说可以煮可乐嘛，不然拿去烤也好好吃啊，卤我也ok啊，我这人是很随便随和的。

回家没事网路随便逛逛食谱随便翻翻，然后我看到了……当当当当（要有节奏）～我看到了绍兴醉鸡!! 想说步骤也不会很难材料家里都有，周末就做这个吧。然后我发现做决定很容易，执行起来没有计划是不行的！（痛心疾首）

首先吃过晚饭我在网路研究不同的食谱才赫然发现，醉鸡需要腌制12至24小时！我的食谱书的指示才六小时！多比较了不同人的做法发现，大家都是腌制最少24小时！我立马不淡定了，当时都快晚上10点了，做还是不做真是让人犹豫不决。不做嘛隔天一早做也来不及吃星期天不做饭就等于告吹了；做嘛当晚人家可是有计划想念书哪！好不容易决定做吧反正也不过那一会儿工夫的事。细细研究做法，然后发现，尼玛大腿肉得去骨！老子上回动刀去骨了一回就天怒人怒了，这次可是有两只鸡大腿两只鸡大腿两只鸡大腿两只鸡大腿两只鸡大腿……

不过我最后还是很认命地拿出各种刀子乖乖去骨（不然你以为我这篇东西写来干嘛）。毕竟懒鬼和馋鬼的纠结总是让懒鬼胜出他会傲娇的。更何况家里除了我这个闲散子弟谁那么有空做菜啊。去完两大只鸡腿我也快去了Orz 花了老娘快一小时的时间。我邻居大概很纳闷为什么午夜有人在煮鸡肉，看太多恐怖片的大概会怀疑我在烹人肉。

做法就不介绍了，我是参照这几个食谱，各位请自己动手吧。

小小米桶的绍兴醉鸡

酪梨寿司的绍兴醉鸡

绍兴醉鸡夏日开胃半

滚好鸡肉筒我很愉快地把它扔进电饭锅里蒸。相信我，蒸东西什么的还是让这位有压力的专家来搞吧。我没烧水用锅子蒸，毕竟整个半生不熟就麻烦大了。毕竟总我不能把它切开来看熟不熟吧（不过为什么不切了再腌呢更快入味不是嘛）。不过我是个小心谨慎的人，绝对不想挑战功亏一篑的战绩。

更愉快地煮了枸杞水，啦啦啦我爱枸杞，量了食谱所需的酒，久等时间过。蒸好了鸡肉冰镇凉透了放入枸杞鸡汤汁里，快完结了！加盐调味汁略咸一边容易入味也照做了，最后要加重头戏，绍·兴·酒！这个时候爱现的八婆魂上身，一边拿手机拍照一边倒入绍兴酒……我只能说八婆是万恶不赦的邪魔外道，绝对不可以当T___T 倒的时候没有一边试味道，结果倒完尝了一口差点没呛死我！酒味太重了啦。不晓得真的是我加太多酒还是我的酒买错了。

没办法，家里最后一把枸杞让我煮完了，我也没有办法再去哪儿生更多的倒霉鸡汤汁来稀释……只好默默安慰自己酒味够浓才容易入味，腌好了的鸡肉会很浓酒香，应该不至于苦呛啦～

结果……不说了。说多了全尼玛都是泪。总之若不是太浓重的酒味，基本上很不错！（完全跳过酒味太重太苦的事实）鸡肉鲜嫩，冷冷凉凉的吃起来两个字，爽快！我妈不相信醉鸡是吃凉的，吓得还以为我要给他吃生鸡肉o.o 妈就算你敢吃我还怕禽流感呢。基本上我全家人和男朋友都质疑『醉鸡吃冷的？！』。也对啦大家都习惯吃热腾腾的饭菜嘛。于是为了大家的胃着想，把一半的醉鸡切片连汤汁一起烧热了盛盘，还有一盘吃凉的。我要说鸡肉卷煮的时候绝对不能碰到！因为一碰就散了不好看了。不过煮过后的汁液酒味被煮散了，那股呛更浓了，呕～

总之！大家都很赏脸，有人爱吃冷的有人爱吃热的。我个人觉得是吃冷的啦，因为原食谱的酒精也是待汤凉后再加，明显是不要煮酒精的啊。所以……各位动手试做的时候最好要时时调味更重要的是试味！以免一失足成千古恨……